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キッコーマン国際食文化研究センター収蔵品企画展　「キッコーマンと万国博覧会〜19世紀から21世紀〜」
名　称
キッコーマン国際食文化研究センター
日　時
2026年 1月13日（火）〜 4月24日（金）
10:00 〜 12:00、13:00 〜 16:00　（平日のみ）
場　所
キッコーマン国際食文化研究センター（千葉県野田市野田250　キッコーマン野田本社内）
定　員
内　容
キッコーマン国際食文化研究センターでは、4月24日（金）まで、キッコーマンと万博をテーマにした収蔵品企画展を開催中です。
キッコーマンと万博のつながりは19世紀にまでさかのぼり、100年以上にわたって続いています。収蔵品をひもときながら、時代背景や万博参加に込めた思い、そのテーマの変遷をご紹介します。キッコーマンが万博とともに歩んできた“おいしい記憶”を、ぜひご覧ください。
料　金
無料（5名以上での見学の場合は要予約）

キッコーマン食文化講座「《かつお節》その魅力を引き出す、削りの極意！」＜会場参加＆YouTubeライブ配信＞
名　称
キッコーマン国際食文化研究センター
日　時
2026年 2月14日（土）　14:00〜
場　所
キッコーマン 東京本社 KCCホール（YouTubeライブ配信も実施）
定　員
会場参加　28名様限定・抽選　／　YouTubeライブ配信　定員なし
内　容
キッコーマン国際食文化研究センターは、2月１４日(土)14:00から、キッコーマン東京本社KCCホールで、「《かつお節》その魅力を引き出す、削りの極意！」をテーマにした食文化講座を開催します。

昨年実施した「かつお節・おいしさのひみつ」の第2弾となる今回は、「削り」に注目します。削りたての風味を長期間保つパック入り削り節の普及により、かつお節を削る機会は少なくなりましたが、削りたてならではの香りはひと味違います。株式会社にんべんの荻野目 望先生に、削り器の変遷や使い方、削り方のコツなどを教えていただきます。会場では当日の抽選により「かつお節削り」をご体験いただくことができます。
会場参加に加え、YouTubeライブ配信でもご視聴いただけます。ぜひご参加ください。

テーマ：「《かつお節》その魅力を引き出す、削りの極意！」
講　師：荻野目　望先生（株式会社にんべん）
料　金
無料

キッコーマン食文化講座「しょうゆの変遷〜しょうゆ博士が見つめた50年〜」＜会場参加＆YouTubeライブ配信＞
名　称
キッコーマン国際食文化研究センター
日　時
2025年12月20日（土）　14:00〜
場　所
キッコーマン 東京本社 KCCホール
定　員
内　容
キッコーマン国際食文化研究センターは、12月20日(土)14:00から、キッコーマン東京本社KCCホールで、「しょうゆの変遷〜しょうゆ博士が見つめた50年〜」をテーマにした食文化講座を開催します。
しょうゆは日本の食卓に欠かせない存在ですが、その味わいは時代とともに進化を遂げています。本講座では、2025年度日本醸造学会功績賞を受賞された舘 博氏（通称：しょうゆ博士）を講師に迎え、しょうゆの醸造・発酵に関する研究と、全国醤油品評会審査長として約20年にわたり日本のしょうゆを見つめてきた経験をもとに、時代とともに変化するしょうゆの味わいや文化的背景について語っていただきます。
会場では、今年度の全国醤油品評会で農林水産大臣賞を受賞したしょうゆの「きき味」体験も予定しています。会場参加に加え、YouTubeライブ配信でもご視聴いただけます。ぜひご参加ください。

講師
東京農業大学名誉教授
舘　博 氏
料　金
無料

キッコーマン食文化講座　「ユネスコ無形文化遺産に登録された日本の“伝統的酒造り”〜麴菌の働きとその重要性〜」＜会場参加＆YouTubeライブ配信＞
名　称
キッコーマン国際食文化研究センター
日　時
2025年10月25日(土)　 14:00〜15:30
場　所
キッコーマン株式会社 東京本社ＫＣＣホール
定　員
内　容
2024年12月、日本酒、焼酎、泡盛、みりんなど「麹菌を使用する」という共通した特徴を持つ、日本の「伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。麹菌はしょうゆやみその製造にも不可欠で、日本の「国菌」と認定されています。その研究者である、北本 勝ひこ先生に、麹菌とそれを用いた日本の「伝統的酒造り」の特徴やユネスコ無形文化遺産登録までの歩みなどをお話いただきます。
会場参加のほか、YouTubeライブ配信でもご参加いただけます。ぜひご応募ください。　

講師
日本薬科大学特任教授・東京大学名誉教授
北本 勝ひこ先生
料　金
無料

キッコーマン国際食文化研究センター収蔵品企画展「キッコーマンの広告史 II 〜 PURE AND NATURAL , 1968-1984年〜」
名　称
キッコーマン国際食文化研究センター
日　時
2025年7月29日(火)〜10月3日(金)
10:00〜12:00、13:00〜16:00（平日のみ）
場　所
キッコーマン国際食文化研究センター
〒 278-8601　千葉県野田市野田250（キッコーマン野田本社内）
TEL:04-7123-5215
定　員
内　容
キッコーマン国際食文化研究センターでは、1960年代から1980年代のキッコーマンの広告に焦点を当てた収蔵品企画展を行います。1960年代は食の安全に関わる事件が続けて発生し、人々の関心が高まった時代でした。これに対してキッコーマンが示した方向性、それが “PURE AND NATURAL（ピュア アンド ナチュラル / P&N）”「純粋なもの・自然なものをお届けするキッコーマン」だったのです。
人々の意識・暮らしにいちじるしい変化があったこの時代に、キッコーマンが制作した広告を俯瞰しながら、ブランド戦略の変遷をたどります。
料　金
無料（5名様以上での見学はご予約をお願いいたします）